智慧树学问海鲜谜底第一章1【多选题】(5分)中国幅员辽阔，海岸线绵长，大陆的东南面毗邻（ABCD）。A. 南海 B. 渤海 C. 黄海 D. 东海2【多选题】(5分)海鲜在我国古代没有广泛盛行的主要原因有哪些？（BC） A. 海鲜太贵 B. 古代运输业不蓬勃 C. 海鲜储存时间短 D. 海鲜太腥3【单选题】(5分)在众多的海洋生物中，其中可供食用的,新鲜的,（C）称为海鲜。

A. 海中微生物 B. 海中动物 C. 海洋生物4【单选题】(5分)蛤蜊、牡蛎、扇贝、海虹、毛蚶等生物属于（A） A. 软体动物 B. 节肢动物 C. 高等蠕虫5【判断题】(5分)在我国市售食用海鲜鱼类中，养殖鱼逐步占消费市场的主要职位是一个未来的生长的趋势。A A. 对 B. 错6【多选题】(5分)市场上的对虾主要是人工养殖的品种有中国对虾、日本对虾和（CD） A. 南极白对虾 B. 北极白对虾 C. 南美白对虾 D. 北美白对虾7【单选题】(5分)下列哪种鱼需要在-60℃温度下收藏以保证其品质（C） A. 多宝鱼 B. 河豚鱼 C. 金枪鱼 D. 带鱼8【单选题】(5分)下列选项中含有富厚DHA和EPA的是（B） A. 西兰花 B. 金枪鱼 C. 牛肉 D. 鸭肉9【单选题】(5分)（D）是指远离本国渔港或渔业基地，在别国沿岸海域或深海从事捕捞运动的水发生产事业。

A. 沿岸捕捞 B. 近海捕捞 C. 外海捕捞 D. 远洋渔业10【判断题】(5分)海洋捕捞业按作业方式分为拖网渔业、围网渔业、钓渔业。A A. 对 B. 错11【判断题】(5分)生蚝属于牡蛎的一种，是可以生食的牡蛎。A A. 对 B. 错12【多选题】(5分)牡蛎又叫（ABC）。A. 蛎黄 B. 海蛎子 C. 蚝13【单选题】(5分)新鲜鱼略有腥味，鱼体肉质发（C），富有弹性。

鳞片紧附鱼体，（）脱落，否则不新鲜。A. 软、不易 B. 硬、易 C. 硬、不易14【单选题】(5分)判别鱼类是否被燃油污染主要有以下方法：看鱼眼、看鱼鳃、看鱼尾及（A）。A. 闻气味 B. 摸硬度 C. 看色泽15【单选题】(5分)梭子蟹有三个品种：公梭子蟹肚脐呈不规则三角形、母梭子蟹肚脐是呈比力圆形的、二母梭子蟹（小母梭子蟹），其中（C）价钱自制也最肥美。

A. 公梭子蟹 B. 母梭子蟹 C. 二母梭子蟹16【单选题】(5分)母梭子蟹的挑选:要选蟹壳颜色深青色的，圆形的肚脐一定要挑发黄色的，越深越好，拔开脐如果能瞥见隐约的（A）为最好。A. 红色 B. 深青色 C. 黄色17【单选题】(5分)皮皮虾中含有的（A），对人体的心脏运动有调治作用，能够很好的掩护心血管系统，对预防心血管疾病有一定的作用。A. 镁元素 B. 铁元素 C. 锌元素18【单选题】(5分)要想区分皮皮虾公母，最简朴的方法就是看虾脖子，母虾脖子上会有一个醒目的（A）字，而公虾身上就只有几道横纹。

A. “王” B. “三” C. “二”19【单选题】(5分)放在厚厚冰床上的新鲜鱼，若闻上去有（C）味，证明已糜烂。A. 辛辣 B. 苦涩 C. 腥酸20【单选题】(5分)买速冻鱼时如果包装是透明的，袋内里有（B），这有可能是速冻产物放置时间过长，已经溶化事后再重新冰冻过，不新鲜。

A. 异物 B. 霜或者冰的结晶 C. 破损21【单选题】(5分)影响干制品的最大因素是（A） A. 含水量 B. 脂肪含量 C. 卵白含量 22【单选题】(5分)通过干制后，海鲜的所含水分较低，一般在（A），比力适用于恒久生存 A. 40%以下 B. 50%以下 C. 60%以下23【单选题】(5分)下列哪种海到场工工艺有着悠久的历史（B） A. 淡干海参 B. 盐干海参 C. 冻干海参 D. 高压即食海参24【单选题】(5分)海参属于（A）门类动物？ A. 棘皮动物 B. 螠虫动物门 C. 刺螠属 D. 软体动物门25【单选题】(5分)海八珍不包罗下列哪种产物？C A. 海参 B. 鲍鱼 C. 海肠 D. 鱼翅26【判断题】(5分)三文鱼、大马哈鱼、鲑鱼是同一种鱼吗？（A） A. 对 B. 错27【单选题】(5分)产于我国的大马哈鱼是（B） A. 大西洋鲑鱼 B. 太平洋鲑鱼28【单选题】(5分)海胆和海星的可食部位是成熟的生殖腺吗？A A. 是 B. 不是29【单选题】(5分)海参、海胆、海星三者营养价值最高的是（A） A. 海参 B. 海胆 C. 海星 D. 一样高30【单选题】(5分)下列哪种不属于棘皮动物？（C） A. 海参 B. 海胆 C. 海鞘 D. 海星31【单选题】(5分)吃海胆和海星时，我们食用的部门属于它们的（C） A. 肌肉 B. 外壳 C. 生殖腺32【单选题】(5分)从海中捕捞的海胆，不正确的食用方法是（C） A. 即时吃 B. 放置在容器内的海水中生存，即食即取 C. 放置一段时间后再食用 D. 腌制生存后，即食即取33【单选题】(5分)下列说法中，正确的是（C）。A. 南极磷虾营养也十分富厚,但其数量并不多 B. 南极磷虾卵白质含量低 C. 南极磷虾富含亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸以及多种矿物质元素，包罗人体所需的钙、钾、镁、锶等 D. 南极磷虾生活在北极34【判断题】(5分)经由前期的考察现在中国对南极磷虾的捕捞技术已相当成熟。B A. 对 B. 错35【单选题】(5分)“纳米虾”体长约（B） A. 1-2毫米 B.。

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